Objectifs
Le titulaire du BTM Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur est un chef de laboratoire en pâtisserie disposant d’un haut niveau de compétences techniques, organisationnelles et managériales. Il intervient à la fois dans l’exécution et la production, tout en assurant la coordination d’équipe. Les acquis de la formation, consolidés par l’expérience professionnelle, lui permettent d’exercer son activité avec une vision globale, responsable et autonome.
Programme
RNCP41998BC01 - Organiser la production du laboratoire
RNCP41998BC02 - Gérer les coûts de production-fabrication
RNCP41998BC03 - Animer et gérer une équipe au quotidien
RNCP41998BC04 - Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
RNCP41998BC05 - Développer l’innovation et la commercialisation des productions en laboratoire
RNCP41998BC02 - Gérer les coûts de production-fabrication
RNCP41998BC03 - Animer et gérer une équipe au quotidien
RNCP41998BC04 - Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
RNCP41998BC05 - Développer l’innovation et la commercialisation des productions en laboratoire
Niveaux
Entrée : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Sortie : Savoirs factuels et théoriques (Baccalauréat)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme autres
