Objectifs
Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l’autorité d’un responsable. Les emplois se situent en :
- Entreprises artisanales (sédentaire ou non)
- Grandes et moyennes surfaces (GMS)
- Industries agroalimentaires
- Entreprises de la filière « Blé – farine – pain »
Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.
En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Programme
RNCP42115BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
RNCP42115BC02 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
RNCP42115BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
RNCP42115BC04 - Mathématiques et physique-chimie
RNCP42115BC05 - Langue vivante étrangère
RNCP42115BC06 - Éducation physique et sportive
RNCP42115BC07 - Prévention-santé-environnement
RNCP42115BC06 - Éducation physique et sportive
RNCP42115BC07 - Prévention-santé-environnement
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme Éducation Nationale
