Objectifs
Assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation (désossage, séparation, parage, épluchage, tranchage, ficelage) des morceaux issus de la découpe des carcasses et les différentes coupes des espèces (bovins, ovins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité. Mettre en valeur les produits, renseigner et conseiller la clientèle, participer à l’acte de vente.
Obtenir le diplôme du CAP BOUCHER.
Obtenir le diplôme du CAP BOUCHER.
Programme
Enseignement professionnel
- Technologie professionelle
- Pratique professionnelle
- Sciences appliquées
- Prévention santé environnement (PSE)
- Arts appliqués
- Chef d’oeuvre
Enseignement général
- Français/ Histoire, géographie/Education morale et civique
- Mathématiques/ Sciences-Physiques
- Langue vivante
- Education physique et sportive
Niveaux
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme Éducation Nationale
