Objectifs
Être capable de réaliser et faire assurer toutes les tâches nécessaires à l’approvisionnement (sélectionner les produits de bonne qualité, commander, réceptionner, stocker), à la gestion, à la transformation (découpage, désossage, préparation des viandes), à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité.
Maîtriser les techniques professionnelles. Optimiser l’ensemble des tâches en respectant la réglementation en vigueur, notamment les règles d’hygiène (conservation des viandes) et de sécurité. Organiser et gérer une unité d’exploitation. Reprendre, créer et gérer une entreprise.
Programme
E.1: Pratique professionnelle
Sous épreuve E.11: Préparation, présentation, et décoration
Bloc de compétence n°1: Vente client
E.2: Technologie professionnelle et Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux locaux et équipements et à l’environnement professionnel
Bloc de compétence n°3: Environnement économique, juridique
Bloc de compétence n°4: Dossier professionnel
Bloc de compétence n°5: Expression et connaissance du monde
Bloc de compétence n°6: Langue vivante
Bloc de compétence n°7: LV facultative
Niveaux
Entrée : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Sortie : Savoirs factuels et théoriques (Baccalauréat)
Validation
Commentaires validation
Attestation de suivi de formation
