Objectifs
· Transformer des matières premières et produits bruts pour créer des recettes de charcuterie, des entrées et des plats.
· Respecter les normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur et les bonnes pratiques en matière de développement durable.
· Présenter tout ou partie de la certification
Programme
· Technologie Charcuterie Traiteur
· Pratique Charcuterie Traiteur
· Sciences appliquées
· Arts Appliqués
· Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et sociale (CEEJS)
· PREVENTION SANTE ENVIRONNEMENT
· SST
· Français et Histoire-Géographie – Enseignement moral et civique
· Mathématiques – Sciences physiques et chimiques
· Langue vivante Compétences de niveau A2 du CECRL
· Education physique et sportive
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme Éducation Nationale
