Objectifs
Le titulaire du CAP Boucher assure la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles). Il assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon.
Il exerce son activité dans le respect :
- de la qualité et de la traçabilité des viandes,
- des normes d’hygiène, conformément à la législation en vigueur, et de sécurité, conformément au document unique,
- de l’inclusion et de l’accueil des autres personnels, notamment porteurs de handicap,
- de la règlementation en matière de lutte contre le gaspillage et de la valorisation des déchets.
Il prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises (RSE) appliquée à son activité.
Programme
RNCP37535BC01 - Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
RNCP37535BC02 - Préparation à la commercialisation
RNCP37535BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
RNCP37535BC04 - Mathématiques et physique-chimie
RNCP37535BC05 - Éducation physique et sportive
RNCP37535BC02 - Préparation à la commercialisation
RNCP37535BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
RNCP37535BC04 - Mathématiques et physique-chimie
RNCP37535BC05 - Éducation physique et sportive
RNCP37535BC06 - Prévention-santé-environnement
RNCP37535BC07 - Langue vivante étrangère
RNCP37535BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (Bloc facultatif)
RNCP37535BC09 - Mobilité (Bloc facultatif)
RNCP37535BC07 - Langue vivante étrangère
RNCP37535BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (Bloc facultatif)
RNCP37535BC09 - Mobilité (Bloc facultatif)
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme Éducation Nationale
