Objectifs
Aptitudes :
- Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa posture de service, l'employé polyvalent en restauration contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les distribue avec un accueil adapté au type de client
Compétences :
•Préparer et dresser des entrées et des desserts
•Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
•Accueillir, conseiller et servir la clientèle
•Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Programme
CCP 1 : Préparer et dresser des entrées et des desserts
•Réaliser la mise en place des entrées et des desserts
•Assembler et dresser les entrées et les desserts
CCP 2 : Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
•Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking
•Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking
CCP 3 : Accueillir, conseiller et servir la clientèle
•Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration
•Accueillir et conseiller la clientèle
•Servir la clientèle et encaisser les prestations
CCP 4 : Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et de metériels
•Assurer la conduite du poste de laverie vaisselle.
•Assurer la conduite du poste de laverie vaisselle.
•Réaliser la plonge batterie
•Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels
Niveaux
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme travail
