Objectifs
Le Barman réalise l’accueil de la clientèle et veille à la qualité de l’expérience client. Il conseille la clientèle sur les boissons, contribue à l’animation et l’ambiance de l’établissement. Il assure de manière autonome la mise en place du bar, la préparation et l’envoi des boissons, ainsi que la mise en œuvre des mesures garantissant l’hygiène et la sécurité au sein de l’établissement.
Il contribue à l’élaboration et à l’évolution de la carte en créant de nouvelles boissons adaptées aux besoins de la clientèle de l’établissement, ainsi qu’à la création d’une ambiance au sein de l’établissement. Il procède à la facturation et à l’encaissement des clients.
Il est également chargé de la réception des commandes, de la gestion des stocks et des réapprovisionnements
Programme
Bloc 1 - Réaliser et optimiser l’accueil et le service des clients au bar
•Accueil des clients (en français et anglais) et vente de boissons et produits d’accompagnement
•Service en salle ou au comptoir
•S’assurer de la satisfaction client
•Suivi de la qualité de service et prévention des situations à risque
Bloc 2 – Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement servis au bar
•Mise en place et préparation des produits
•Gestion et mise en stock des produits, consommables et matériels
•Réception, contrôle et mise en stock des produits
•Assurer le respect des normes d’hygiène, et le nettoyage
Bloc 3– Accompagner l’évolution de l’offre et l’amélioration de l’expérience client au bar
•Suivi des tendances et des attentes de la clientèle
•Créer de nouvelles boissons
•Proposer des évènements , animations et ambiances.
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Sortie : Savoirs factuels et théoriques (Baccalauréat)
Validation
Commentaires validation
- Qualification comité paritaire de branche
