Objectifs
Assurer la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles). Il assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon.
Il exerce son activité dans le respect :
Il exerce son activité dans le respect :
- de la qualité et de la traçabilité des viandes
- des normes d’hygiène, conformément à la législation en vigueur, et de sécurité, conformément au document unique
- de l’inclusion et de l’accueil des autres personnels, notamment porteurs de handicap
- de la réglementation en matière de lutte contre le gaspillage et de la valorisation des déchets.
Il prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises (RSE) appliquée à son activité.
Programme
- approvisionnement, organisation et transformation des viandes
- préparation à la commercialisation
- français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
- mathématiques et physique-chimie
- éducation physique et sportive
- prévention-santé-environnement
- langue vivante étrangère
- arts appliqués et cultures artistiques (bloc facultatif)
- mobilité (bloc facultatif)
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme Éducation Nationale
