Objectifs
Concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger.
Conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité
Travailler en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication
Prendre en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.
Conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité
Travailler en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication
Prendre en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.
Programme
RNCP37313BC01 - Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré
RNCP37313BC02 - Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
RNCP37313BC03 - Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie
RNCP37313BC02 - Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
RNCP37313BC03 - Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie
Niveaux
Entrée : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme Éducation Nationale
