Objectifs
Organiser, réceptionner et stocker les marchandises
Effectuer les calculs nécessaires à la production
Peser, mesurer les aliments
Préparer, fabriquer : les pains, les viennoiseries, produits salés et décors
Conditionner les produits fabriqués
Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les directives de la démarche environnementale
Communiquer et commercialiser sa production
Effectuer les calculs nécessaires à la production
Peser, mesurer les aliments
Préparer, fabriquer : les pains, les viennoiseries, produits salés et décors
Conditionner les produits fabriqués
Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les directives de la démarche environnementale
Communiquer et commercialiser sa production
Programme
RNCP37537BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
RNCP37537BC02 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
RNCP37537BC07 - Prévention, santé et environnement
RNCP37537BC02 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
RNCP37537BC07 - Prévention, santé et environnement
Niveaux
Entrée : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Diplôme Éducation Nationale
